농촌진흥청, 소주 한 잔 잡곡밥에 넣어 거친 식감 잡는 법 공개[태그뉴스]
#농촌진흥청은 우수한 영양성분을 지닌 #잡곡밥의 거친 식감을 #소주와 같은 발효 주정으로 맞추면 식감이 #부드러워진다고 8일 밝혔다. 또한, #폴리페놀·플라보노이드 등의 기능성 성분과 #항산화 활성도 더 높아질 수 있다는 가능성도 확인했다. 알코올 성분은 새로운 폴리페놀 성분의 생성을 촉진시켜 잡곡밥의 항산화 성분 함량을 증가시킨다고 알려져 있다. 농촌진흥청 수확후이용과 김선림 과장은 “이번에 소개된 방법을 이용하면 먹기도 편하고 건강에도 좋은 … Read more
