보나베띠 롯데월드점은 어드벤처라는 놀이공간이 있는 상권의 특성상 이태리 레스토랑 특유의 무거운 분위기에서 벗어나 아기자기한 인테리어와 넓고 쾌적한 공간, 편안하고 아늑함이 있는 밝고 활기찬 분위기에서 피자, 파스타, 리조또, 스테이크 등 60여 가지의 요리와 음료, 100여종의 세계 각국의 다양한 와인을 즐길 수 있다. 쇼핑과 놀이문화가 공존하는 이곳에서 사랑하는 사람과 소중한 추억을 함께해보는 것은 어떨까.
보나베띠 롯데월드점의 브랜드 철학을 말씀해 주시지요
고객이 자신이 지불한 돈보다 더 많은 가치를 느끼게 하자는 better value for money입니다. 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것에 그치지 않고 입장하는 순간부터 나갈 때 까지 모든 과정에서 편안하고 만족스러운 기분이 들도록 해야 합니다.
보나베띠 롯데월드점의 그간의 성과는 무엇인지요
지난해 12월에는 서울특별시 위생등급 평가에서 최우수등급인 AAA등급을 받았습니다. 또 안정적인 메뉴퀄리티와 쾌적한 주방 관리를 인정받아 가맹출점 시 직원교육을 담당하는 교육매장으로 선정돼 본사에 힘을 보태고 있습니다.
보나베띠 롯데월드점의 고객 반응과 관련한 에피소드를 말씀해 주시지요
사실 주방에 있다 보니 고객을 직접 접할 기회는 많지 않습니다. 어린이 동반고객이 많다보니 정해진 메뉴 이외의 요구사항이 많은데 응대해 드렸을 때 고맙다는 말을 전해들을 때가 종종 있습니다.
보나베띠 롯데월드점이 지향해 나갈 발전방향을 말씀해 주시지요
타 매장에 비해 어린이/외국인 관광객의 방문이 많아 특성에 맞는 메뉴와 인근 거주자들을 타깃으로 한 마케팅 전략이 필요하고 올 상반기에는 적극적으로 시행할 계획입니다.
보나베띠 롯데월드점의 차별화된 마케팅 전략은
놀이공원/마트/백화점이 모두 있는 복합 상권의 특성을 이용해 관련부서와 협력해 특정아이템 무료제공 등의 이벤트를 진행하고 있고 외국 관광객의 방문이 많은 점을 고려해 스테이크의 모든 등급은 한우를 사용해 타 매장에 비해 스테이크의 만족도가 높습니다.
한병욱 매니저님이 사업을 운영하며 보람된 순간과 이를 극복한 사례를 말씀해 주시지요
요리사에게 음식이 맛있다는 칭찬보다 더 좋은 말은 없습니다. 고객이 음식을 드시고 저를 일부러 찾아 칭찬해 주시고 명함을 받아 가실 때가 가장 보람된 순간입니다. 위생관련 법규가 엄격하게 적용되는 매장은 처음이라 오픈 초기에는 하위 매장으로 분류돼 보수교육을 두 번이나 다녀왔습니다. 지적사항을 보완해 나가며 현재는 120여 개의 입점매장 중 위생이 청결하기로 손꼽히는 매장이 됐습니다.
한병욱 매니저님의 감정 관리와 건강관리 노하우를 말씀해 주시지요
순간의 감정으로 생기는 실수를 방지하고자 이미지 트레이닝을 통한 마인드 컨트롤을 합니다. 순간의 말과 행동이 어떤 결과를 가져올지 미리 머릿속에 그리는 것입니다. 땀 흘리는 운동을 좋아해 휴일에 조깅 또는 사내 동호회를 통해 구기 종목을 즐깁니다. 또, 근무환경이 항상 시끄럽기 때문에 휴일에는 읽고 싶은 책을 들고 조용한 도서관을 자주 찾습니다.
보나베띠 롯데월드점이 성장하고자 필요한 요건과 정책적으로 바라는 점을 말씀해 주시지요
키즈 메뉴 등의 메뉴 보강을 준비 중인데 다른 곳과 다르게 이곳은 롯데 자체의 심의와 절차에 많은 시간이 소비되고 그 기간이 일정치 않아 어려움이 있습니다. 메뉴 출시가 활발해 지도록 복잡한 절차의 간소화가 필요합니다.
한병욱 매니저님의 개인적인 꿈은 있다면 말씀해 주시지요
제 사업장을 갖는 것이 최종목표입니다. 현재의 회사에서 가맹출점에 필요한 모든 과정을 습득하고 제가 구상한 계획들을 접목시켜 가맹사업을 진행해 보고 싶습니다.